Rigatoni mit Tomatensoße
Herzhafte Rigatoni in einer würzigen, pikanten Tomatensoße mit frischen Kräutern – ein klassisches italienisches Pastagericht voller Geschmack.
Zutaten
- 320 gRigatoni
- 400 gPassierte Tomaten
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 4 ELOlivenöl
- 4 ZehenKnoblauch
- 1 TLChiliflocken
- 1 PriseZucker
- 1 HandvollFrisches Basilikum
- 1 TLSalz
- Sellerie
- Karotte
- Zwiebel
- Weißwein
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
⏱ 10 Min. - 2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse anbraten. Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken und den Lorbeerblättern im Öl etwa 2 Minuten glasig anschwitzen – nicht bräunen lassen.
⏱ 2 Min. - 3
Mit Wein ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Soße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Pürieren.
⏱ 15 Min. - 4
Rigatoni in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 10–12 Minuten). Etwa 50 ml Kochwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
⏱ 12 Min. - 5
Rigatoni abgießen und direkt in die Tomatensoße geben. Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Soße zu binden. Lorbeerblätter entfernen.
⏱ 2 Min. - 6
Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.