Spaghetti mit weißem Spargel

Zutaten

• 280 gSpaghetti
• 1 BundWeißer Spargel
• Pasta-Kochwasser
• 1 ELOlivenöl
• 1Schalotte
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 ELButter
• 6 ELSaure Sahne
• 1Saft einer Zitrone
• Optional: Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Zwei Töpfe mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. In einem Topf Salz zugeben, im anderen Zucker.

2. 2

   Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte fein hacken.

3. 3

   Spargel in Zuckerwasser geben und köcheln lassen. Parallel Schalotte in einer Pfanne mit Olivenöl auf niedriger Hitze glasig werden lassen, kann hier bereits gesalzen werden.

4. 4

   Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 200 ml Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen.

5. 5

   Spargel direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und kurz anbraten.

6. 6

   Butter in die Pfanne hinzugeben sowie saure Sahne, Pfeffer und etwas Pasta Wasser - kurz aufkochen lassen

7. 7

   Spaghetti ebenfalls zur Pfanne hinzufügen, alles gut mischen und Zitrone darüber geben.

8. 8

   Auf dem Teller optional mit Pfeffer und Parmesan toppen :)