Neapolitanische Pizza mit Salami, Schinken und Paprika
Eine rustikale, hausgemachte Pizza im neapolitanischen Stil mit einem perfekt gefleckten, luftigen Rand und einer großzügigen Auflage aus Salami, Kochschinken, Paprika und Zwiebeln.
Zutaten
- 6 ScheibenSalami
- 4 ScheibenKochschinken
- 0.5 StückRote Paprika
- 1 StückZwiebel (in Ringe geschnitten)
- 150 gMozzarella (gerieben)
- 100 mlTomatensauce
- 300 gPizzamehl (Tipo 00)
- 1 TLTrockenhefe
- 1 TLSalz
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLZucker
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 190 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 10 Minuten von Hand).
⏱ 10 Min. - 2
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden (besser: über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
⏱ 120 Min. - 3
Den Backofen auf maximale Temperatur (250–300 °C) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein auf der untersten Schiene mitaufheizen.
⏱ 20 Min. - 4
Zwiebel in feine Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
⏱ 5 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen oder mit den Händen zu einem Fladen formen (ca. 28–30 cm Durchmesser). Den Rand dabei etwas dicker lassen.
⏱ 5 Min. - 6
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm Rand frei lassen. Mit Oregano und Pfeffer würzen.
⏱ 2 Min. - 7
Geriebenen Mozzarella großzügig auf der Sauce verteilen. Danach Salamischeiben, Kochschinken, Paprikastreifen und Zwiebelringe gleichmäßig darauflegen.
⏱ 3 Min. - 8
Die Pizza auf das heiße Blech oder den Pizzastein geben und bei 250–300 °C backen, bis der Rand schön aufgegangen und stellenweise dunkel gefleckt ist und der Käse blubbert (ca. 8–12 Minuten, je nach Ofentemperatur).
⏱ 10 Min. - 9
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und heiß servieren – am besten mit einem gekühlten Spezi.